CONSTANCE FESTIVAL CULINARY 2023

3/23/23, 9:09 AM

Constance Festival Culinaire 2023 : Une soirée riche en récompenses pour célébrer les grands gagnants

et des chefs de Constance qui se sont surpassés pour nous proposer des plats et desserts rafnés, gourmands et originaux. Nous avons par ailleurs eu d’excellents retours des participants aux masterclass animés par des professionnels de cuisine inégalés comme Mercotte, Frédéric Cassel, Patrick Bertron et Masashi Ijichi. Le Constance Festival Culinaire a, une nouvelle fois, tenu toutes ses promesses en mettant en avant les valeurs qui nous sont chères, telles que le partage et la transmission de savoir-faire », ajoute-t-il. Plusieurs concours étaient au menu de la 16e édition du Constance Festival Culinaire, dont le Trophée Bernard Loiseau. Celui-ci a été remporté par le binôme Romuald Fassenet, chef étoilé du Château Mont Joly de Jura, en France, et Mahendran Seenivasan du Constance Halaveli Maldives. Christopher Haatuft, chef étoilé du restaurant Lysverket de Bergen en Norvège a lui remporté le prestigieux Trophée Deutz. En ce qui concerne le concours de pâtisserie et le Trophée Pierre Hermé, le jury a porté son choix sur le dessert réalisé par Jérôme de Oliveira, chef Relais Desserts à Grasse, et Aurélie Jugoo de Constance Belle Mare Plage. Du côté des autres concours annuels, notamment, le concours Sweet Tapas by Constance et le Trophée Arts de la Table, ce sont, Teszy Ramboroho, du Constance Prince Maurice, et Simon Desjardins, du Constance Belle Mare Plage, qui ont respectivement été récompensés. Cette année encore, la cuisine locale était à l’honneur avec l’incontournable concours du Meilleur gâteau piment de l’île mais aussi celui du Meilleur gâteau patate de l’île, une des nouveautés de cette édition. C’est Jeissica Satourgone et Nidisha Mohun qui ont fait honneur au pays. Pour cette 16e édition, les participants étaient face à un jury d’exception, toutes catégories confondues. Six jurys avaient pour mission de décerner le Trophée Bernard Loiseau, parmi la chef d’origine mauricienne Shelina Permalloo, qui avait fait la ferté de l’île en remportant le BBC Masterchef en 2012. À ses côtés, il y avait Sascha Kemmerer, grand gagnant du Trophée Bernard Loiseau en 2019 et 2022. Vincent Guerlais président de l’association Relais Desserts, était, pour sa part, l’un des membres du jury pour le Trophée Pierre Hermé. Le meilleur sommelier du monde en 2000, Olivier Poussier, ainsi que Liora Levi, meilleure sommelière de Norvège ont, quant à eux, évalué les participants pour le Trophée Deutz.

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