CONSTANCE FESTIVAL CULINARY 2023

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Cette 16 ème édition de Constance Festival Culinaire n’aura pas déçu, loin de là ! En effet, tous les éléments étaient réunis pour faire de ce rendez-vous incontournable de la gastronomie de l’océan Indien, un véritable succès et surtout un moment très riche en émotions. Des Chefs étoilés, des jeunes Chefs talentueux, des vedettes du monde de la restauration, des moments de partage d’une même passion, tout y était pour le plus grand bonheur des épicuriens qui s’étaient donné rendez-vous du 11 au 19 mars. Cette année, le festival comprenait quatre concours principaux, huit dîners spéciaux et trois classes de maître qui se sont tenus pendant une semaine à Constance Belle Mare Plage et à Constance Prince Maurice. Comme les années précédentes, cette manifestation culinaire ô combien significative était marquée par la présence de grands noms comme Pierre Hermé, Meilleur pâtissier du monde 2016 selon le classement « World's 50 Best Restaurants », Patrick Bertron (Chef au restaurant 2 étoiles Relais Bernard Loiseau), Olivier Poussier (Meilleur Sommelier 2000), Orjan Johanessen (Bocuse D’or 2015), la blogueuse Mercotte, devenue une incontournable du festival. « C’est ma dixième fois à Maurice, le Festival Culinaire de Constance, c’est vraiment un événement que j’adore et que je veille à ne pas rater. C’est de plus un festival qui pousse en avant la gastronomie locale et cela se reflète dans les prestations des Chefs mauriciens lors d’autres compétitions, comme le Bocuse d’Or où ils se sont démarqués et sont parvenus jusqu’en finale. Il y a vraiment un énorme intérêt à organiser cet évènement à Maurice qui est une île gourmande », nous a-t-elle confié. Cette année, nous avons eu le bonheur d’avoir parmi nous une célébrité et une grande ambassadrice de la cuisine mauricienne, Shelina Permalloo (Cheffe britannique, auteure et gagnante 2012 de BBC's MasterChef ), et juge du trophée Bernard Loiseau. Rien que ça! « Pour moi, ma passion c’est de voir les Chefs grandir en étant encadrés par d’autres Chefs plus expérimentés. Je veux donner des opportunités aux autres afin de changer leur vie, comme MasterChef a changé la mienne. J’ai été juge lors de plusieurs compétitions, mais le Festival Culinaire de Constance est plus proche de mon cœur car j’adore l'idée de permettre aux Chefs de Constance de progresser et d’apprendre en compagnie des meilleurs Chefs au monde », nous disait-elle avant le début des concours.

(voir plus loin). Le festival a aussi innové en invitant les fans de Constance et les amateurs de cuisine à participer au festival et prendre part aux décisions ! Les pièces maîtresses des quatre concours principaux étaient disponibles sur le site web de Constance et tout le monde était invité à voter pour désigner les plats gagnants. Tout ceci aura permis aux personnes présentes de vivre un grand moment de convivialité et de partage qu’on souhaite retrouver en 2024.

L’autre belle surprise de cette édition était la chocologue Victoire Finaz, célébrité parisienne qui découvrait Maurice et sa gastronomie. Elle nous a expliqué sa passion du chocolat et de la psychologie qu’elle partage désormais avec les Chefs pâtissiers