Constance Festival Culinary 2023

First page Table of contents 1 Next page Last page

Pressbook 2023

CONSTANCE FESTIVAL CULINAIRE – MARCH 2023 DIGITAL ACTIONS

SOCIAL MEDIA CONTENT & STATISTICS

OVERVIEW

Highlights

Published posts

Impressions

270,064

Engagements

17,216

x x

Click on images to view posts online

CHR FACEBOOK EVENT PAGE

Top content

Published posts & Stories

Impressions

67,542

Engagements

372

Post Link Clicks

5,360

x x

Click on images to view posts online

TWITTER

Top Tweets

NoTweets

Impressions

1,599

Engagement

x x

Click on images to view posts online

EARNED COVERAGE & ENGAGEMENT

ACTIONS ON WEBSITE

DEDICATED MINISITE

25,001

Visits

Users

8,191

Engagements

117,970

Click on images to view posts online

DEDICATED MINISITE

VOTING POLLS

NEWS

INTERNATIONAL COVERAGE

FRANCE

Biscuit Soufflé à l'Orange sans Gluten, Le Duo Felder Lesceq a Encore Frappé ! 19 Mars 2023

www.mercotte.fr

p. 4/6 Visualiser l'article

Et bien sûr quelques images de la semaine ...

Comme chaque année immersion pour les nouveaux chefs du festival avec la découverte du folklore mauricien, de la tradition culinaire et de l'artisanat !

Tous droits de reproduction et de représentation réservés au titulaire de droits de propriété intellectuelle L'accès aux articles et le partage sont strictement limités aux utilisateurs autorisés.

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368527349

Biscuit Soufflé à l'Orange sans Gluten, Le Duo Felder Lesceq a Encore Frappé ! 19 Mars 2023

www.mercotte.fr

p. 5/6 Visualiser l'article

Délibération du jury du trophée Sweet Tapas au Blue Penny Cellar

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368527349

Biscuit Soufflé à l'Orange sans Gluten, Le Duo Felder Lesceq a Encore Frappé ! 19 Mars 2023

www.mercotte.fr

p. 6/6 Visualiser l'article

Présentation officielle des membres de tous les jurys des différentes compétitions lors du lancement officiel du Constance Festival Culinaire.

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368527349

Web

FRA

24 Mars 2023 Journalistes : - Nombre de mots : 454

Famille du média : Médias spécialisés grand public Audience : 25918 Sujet du média : Tourisme-Gastronomie

nouvellesgastronomiques.com

p. 1/4 Visualiser l'article

Romuald Fassenet et Mahendran Seenivasan remportent le trophée Bernard Loiseau au Constance Festival Culinaire 2023

LES GAGNANTS TROPHÉE BERNARD LOISEAU AU CONSTANCE FESTIVAL CULINAIRE 2023

Du 11 au 18 mars, plusieurs chefs étoilés et patissiers de renom venus des quatre coins du monde ont concouru et régalé les papilles des invités du Constance Belle Mare Plage et du Constance Prince Maurice. Après une semaine riche en partages, découvertes et saveurs, les grands gagnants des différentes compétitions du Constance Festival Culinaire ont été proclamés le 18 mars 2023 lors d'une cérémonie de remise de prix.

Plusieurs concours étaient au menu de la 16e édition du Constance Festival Culinaire, dont le Trophée Bernard Loiseau . Celui-ci a été remporté par le binome Romuald Fassenet , Chef étoilé du Chateau Mont Joly de Jura, en France, et Mahendran Seenivasan du Constance Halaveli Maldives.

Christopher Haatuft , Chef étoilé du restaurant Lysverket de Bergen en Norvège a lui remporté le prestigieux Trophée Deutz .

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368558326

Romuald Fassenet et Mahendran Seenivasan remportent le trophée Bernard Loiseau au Constance Festival Culinaire 2023 24 Mars 2023

nouvellesgastronomiques.com

p. 2/4 Visualiser l'article

En ce qui concerne le concours de patisserie, le Trophée Pierre Hermé, le jury a porté son choix sur le dessert réalisé par Jérome de Oliveira , Chef Relais Desserts à Grasse, et Aurélie Jugoo du Constance Belle Mare Plage.

Du coté des autres concours annuels, notamment, le concours Sweet Tapas by Constance et le Trophée Arts de la Table , ce sont, Teszy Ramboroho, du Constance Prince Maurice, et Simon Desjardins , du Constance Belle Mare Plage, qui ont respectivement été récompensés. Cette année encore, la cuisine locale était à l'honneur avec l'incontournable concours du « Meilleur gateau piment de l'ile » mais aussi celui du « Meilleur gateau patate de l'ile », une des nouveautés de cette édition. C'est Jeissica Satourgone et Nidisha Mohun qui ont fait honneur au pays.

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368558326

Romuald Fassenet et Mahendran Seenivasan remportent le trophée Bernard Loiseau au Constance Festival Culinaire 2023 24 Mars 2023

nouvellesgastronomiques.com

p. 3/4 Visualiser l'article

Pour cette 16e édition, les participants étaient face à un jury d'exception, toutes catégories confondues. Six jurys avaient pour mission de décerner le Trophée Bernard Loiseau, parmi la Chef d'origine mauricienne Shelina Permalloo , qui avait fait la fierté de l'ile en remportant le BBC Masterchef en 2012. À ses cotés, il y avait Sascha Kemmerer, grand gagnant du Trophée Bernard Loiseau en 2019 et 2022.

Vincent Guerlais président de l'association Relais Desserts, était, pour sa part, l'un des membres du jury pour le Trophée Pierre Hermé. Le meilleur sommelier du monde en 2000, Olivier Poussier, ainsi que Liora Levi , meilleure sommelière de Norvège ont, quant à eux, évalué les participants pour le Trophée Deutz. Mercotte, faisait, elle, partie du jury du Trophée Arts de la Table et de la compétition Sweet Tapas aux cotés de Pierre Hermé et d'autres experts culinaires.

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368558326

Romuald Fassenet et Mahendran Seenivasan remportent le trophée Bernard Loiseau au Constance Festival Culinaire 2023 24 Mars 2023

nouvellesgastronomiques.com

p. 4/4 Visualiser l'article

Rappelons que pour cette 16e édition, les fans du Constance Festival Culinaire et les amateurs de cuisine ont pu également voter en ligne pour leurs plats et patisseries favoris.

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368558326

Web

FRA

26 Mars 2023 Journalistes : - Nombre de mots : 525

Famille du média : Blogs Audience : 104897 Sujet du média : Tourisme-Gastronomie

www.mercotte.fr

p. 1/6 Visualiser l'article

Cookies au sarrasin tout simplement

Des recettes de cookies il y en a déjà beaucoup sur ce blog du plus simple au plus sophistiqué mais en rentrant du Constance Festival culinaire à Maurice (je vous conseille de visionner les photos ou la vidéo pour apprécier l'ambiance de dingue), j'ai découvert cette recette au sarrasin dans le tout nouveau numéro de Fou de Pâtisserie ! En plus, pour les personnes intolérantes , c'est aussi une recette sans gluten , (le beurre et l'argent du beurre en quelque sorte!)

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368559696

Cookies au sarrasin tout simplement 26 Mars 2023

www.mercotte.fr

p. 2/6 Visualiser l'article

La recette :

Pour environ 10/15 cookies en fonction de leur taille

L'appareil : 60g de beurre demi-sel pommade, 60g de cassonade, 105g de farine de sarrasin , 45g de poudre d'amandes, 3g de levure chimique, 1 bel oeuf, 2cl de lait, 70g de fruits à coques de votre choix -amandes, noisettes, pistaches, pécan, noix torréfiées et concassées, 15g de kasha , 70g de pépites de chocolat . Préchauffer le four à 170° chaleur tournante. Dans un cul de poule (ou dans la cuve du robot et au fouet plat) mélanger à la spatule et dans l'ordre, le beurre pommade, la cassonade, la farine tamisée avec la levure chimique, la poudre d'amandes. Ajouter l'oeuf et le lait, mélanger à nouveau. Réserver une partie des fruits secs, du kasha et des pépites pour la décoration et ajouter le reste à l'appareil à cookies. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des petites boules de pâte façonnées à la main, les aplatir légèrement à la fourchette et ajouter les fruits secs et pépites réservés pour la décoration en appuyant pour les faire adhérer. Enfourner 15 min environ. Refroidir sur grille à la sortie du four.

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368559696

Cookies au sarrasin tout simplement 26 Mars 2023

www.mercotte.fr

p. 3/6 Visualiser l'article

Imprimer la Recette

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368559696

Cookies au sarrasin tout simplement 26 Mars 2023

www.mercotte.fr

p. 4/6 Visualiser l'article

L'Actu

Quelques photos souvenir du 16e Festival culinaire à Maurice juste pour vous donner envie pour la 17e édition en mars 2024 ! Oui je sais j'exagère ....

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368559696

Cookies au sarrasin tout simplement 26 Mars 2023

www.mercotte.fr

p. 5/6 Visualiser l'article

Avec Martine Petit du Clos des Sens et accompagnées de Olivier Poussier meilleur sommelier du monde 2015 et de Charles Edouard Vindry de la maison Jars , nous jugeons le Trophée des arts de la table . Ci-dessus le thème c'était un dîner en amoureux sur la plage avec 2 candidats du Constance Prince Maurice et 2 du Constance Belle Mare Plage.

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368559696

Cookies au sarrasin tout simplement 26 Mars 2023

www.mercotte.fr

p. 6/6 Visualiser l'article

Pour l'épreuve à table les candidats devaient faire un service au guéridon en découpant et servant, en un temps imparti, un poisson en croûte de sel puis des crêpes Suzette . Sur les photos, une partie du service, le jury et les candidats en fin d'épreuve pour la photo officielle, le jury délibérant dans la cave du Prince Maurice et la remise des prix ...

Autre trophée avec les pâtissiers Relais Desserts qui coachaient les pâtissiers des hôtels du groupe Constance . La photo officielle, le jury prêt pour la dégustation, puis en délibération dans la cave du Belle Mare cette fois. Trop contente de remettre les médailles de la seconde place au duo de mon chouchou Cédric Pernot de Chambery , la victoire de Jérôme de Olivera et jury et participants pour la photo officielle !

Et si vous voulez en connaître plus sur l'ambiance générale... Et bien regardez cette vidéo, c'est cadeau !

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368559696

Web

FRA

27 Mars 2023 Journalistes : I.E. Nombre de mots : 170

Famille du média : Médias professionnels Audience : 2451 Sujet du média : Tourisme-Gastronomie

www.industrie-hoteliere.com

p. 1/1 Visualiser l'article

Constance Festival Culinaire : découvrez les lauréats de cette 16e édition

©Constance Hotels & Resorts

La 16 e édition du Constance Festival Culinaire avait lieu du 11 au 18 mars derniers aux Constance Belle Mare Plage et au Constance Prince Maurice , sur l'Île Maurice. De nombreux concours ont jalonné cette semaine et les lauréats ont été annoncés le samedi 18 mars lors de la remise des prix. Ainsi, le Trophée Bernard Loiseau a été remporté par le binôme formé Romuald Fassenet ( Château Mont Joly* , Jura 39) et Mahendran Seenivasan (Constance Halaveli Maldives). Le Trophée Deutz a quant à lui été remis à Christopher Haatuft ( Lysverket* , Bergen Norvège). Jérôme de Oliveira , chef Relais Desserts à Grasse (06) et Aurélie Jugoo ( Constance Belle Mare Plage ) ont de leur côté remporté le Trophée Pierre Hermé . Des concours mettant à l'honneur la cuisine locale ont également été organisés, à l'instar du concours du Meilleur gâteau piment de l'île , remporté par Jeissica Satourgone, et le concours du Meilleur gâteau patate de l'île , remporté par Nidisha Mohun.

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368565893

Web

FRA

27 Mars 2023 Journalistes : - Nombre de mots : 170

Famille du média : Médias professionnels Audience : 11514 Sujet du média : Tourisme-Gastronomie

www.lechef.com

p. 1/1 Visualiser l'article

Constance Festival Culinaire : découvrez les lauréats de cette 16e édition

©Constance Hotels & Resorts

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368566028

Web

FRA

27 Mars 2023 Journalistes : Teddy Sarou Nombre de mots : 977

Famille du média : Médias spécialisés grand public Audience : 4886 Sujet du média : Lifestyle

www.luxe-infinity.com

p. 1/6 Visualiser l'article

Constance Festival Culinaire 2023, retour sur le prestigieux évènement et ses grands gagnants

Chaque année, le Constance Festival Culinaire réunit des chefs étoilés du monde entier qui éblouissent, rivalisent et émoustillent les papilles avec leurs chefs-d'oeuvre culinaires. Le 18 mars dernier les grands gagnants des différentes compétitions ont été proclamés.

Un voyage délicieux, plein de compétitions passionnantes et d'émotions... c'est ce qu'a offert la 16 ème édition du Constance Festival Culinaire, l'événement incontournable pour les gourmets chevronnés. Cette édition du Festival, grand rendez-vous annuel de la gastronomie de haut niveau, s'est déroulé du 11 au 19 mars à Constance Belle Mare Plage. Au cours de cet événement, des chefs étoilés et des experts en pâtisserie de renommée mondiale, en collaboration avec les chefs de Constance Hotels & Resorts, présentent leurs talents culinaires et pâtissiers. Créé en hommage au chef triplement étoilé Bernard Loiseau, décédé en 2003, le Festival est organisé par Constance Hotels & Resorts en collaboration avec le Relais Bernard Loiseau et Pierre Hermé.

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368565888

Constance Festival Culinaire 2023, retour sur le prestigieux évènement et ses grands gagnants 27 Mars 2023

www.luxe-infinity.com

p. 2/6 Visualiser l'article

Six chefs étoilés ont participé aux trophées Deutz et Bernard Loiseau du 11 au 18 mars. Le jury était composé de Bérangère Loiseau, vice-présidente de Bernard Loiseau et de Patrick Bertron, chef du restaurant 2 étoiles Relais Bernard Loiseau. Le concours de pâtisserie, présidé par Pierre Hermé, maître de la pâtisserie française, a été organisé en collaboration avec Valrhona, grande marque française de chocolat. Le jury était composé, entre autres, des chefs pâtissiers Pierre Hermé et Frédéric Cassel. Des trophées prestigieux Le Festival Culinaire de Constance est doté de quatre trophées : le Trophée Deutz, le Trophée Bernard Loiseau, le Trophée Pierre Hermé et le Trophée des Arts de la Table. Six chefs européens détenteurs d'une étoile Michelin ont affronté six « chefs Constance » de l'île Maurice, des Maldives et des Seychelles dans les Trophées Deutz et Bernard Loiseau. Quant au Trophée Pierre Hermé pour le concours de pâtisserie de Constance, il a acquis au fil des ans autant de prestige que la principale compétition culinaire.

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368565888

Constance Festival Culinaire 2023, retour sur le prestigieux évènement et ses grands gagnants 27 Mars 2023

www.luxe-infinity.com

p. 3/6 Visualiser l'article

Le Trophée Deutz a été remporté par Christopher Haatuft, Chef étoilé du restaurant Lysverket de Bergen en Norvège, tandis que le binôme Romuald Fassenet, Chef étoilé du Château Mont Joly de Jura, en France, et Mahendran Seenivasan du Constance Halaveli Maldives a remporté le fameux Trophée Bernard Loiseau.

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368565888

Constance Festival Culinaire 2023, retour sur le prestigieux évènement et ses grands gagnants 27 Mars 2023

www.luxe-infinity.com

p. 4/6 Visualiser l'article

Le Festival Culinaire de Constance a mis l'accent sur la pâtisserie, Constance Hotels & Resorts s'étant associé à Valrhona, la meilleure marque de chocolat français au monde, présidée par Pierre Hermé, l'un des grands maîtres de la pâtisserie française sophistiquée et Meilleur pâtissier du monde en 2016. Ainsi, le Trophée Pierre Hermé a été attribué au duo Jérôme de Oliveira, Chef Relais Desserts à Grasse, et Aurélie Jugoo du Constance Belle Mare Plage, qui ont réalisé un dessert parfait.

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368565888

Constance Festival Culinaire 2023, retour sur le prestigieux évènement et ses grands gagnants 27 Mars 2023

www.luxe-infinity.com

p. 5/6 Visualiser l'article

Enfin, le Trophée des Arts de la Table a été octroyé à Simon Desjardins, du Constance Belle Mare Plage. Un dernier concours annuel, intitulé Sweet Tapas by Constance a également fait un vainqueur, en la personne de Teszy Ramboroho, du Constance Prince Maurice. Nouveauté de cette édition, tous les fans et festivaliers de Constance ont été invités à participer à aux votes. En effet, les chefs-d'oeuvre des quatre principaux concours ont été rendus disponibles sur le site web du festival, et tout le monde a pu participer au vote pour les plats gagnants. Cette célébration haute en couleur qui incarne l'esprit de partage entre professionnels et passionnés, unis par leur amour de la gastronomie et de la pâtisserie exquise. « Au fil des années, le Constance Culinary Festival est devenu un standard d'excellence dans la scène gastronomique de l'Océan Indien, où le niveau de chaque événement ne cesse de se surpasser chaque année. L'édition 2023 promet encore plus de surprises palpitantes et d'occasions de partage », a déclaré Jean Jacques Vallet, PDG de Constance Hotels, Resorts & Golf. Un évènement à la hauteur du groupe hôtelier Constance

Le festival s'est déroulé dans deux hôtels Constance de l'île Maurice : le Constance Belle Mare Plage, qui a vu naître le groupe en 1975, et le Constance Prince Maurice, véritable pionnier dans la catégorie cinq étoiles de luxe, qui a ouvert ses portes en 1998. Les deux hôtels sont situés sur les plages de sable blanc immaculé de la côte est de l'île Maurice et offrent une expérience unique.

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368565888

Constance Festival Culinaire 2023, retour sur le prestigieux évènement et ses grands gagnants 27 Mars 2023

www.luxe-infinity.com

p. 6/6 Visualiser l'article

Avec des chambres luxueuses, des restaurants exceptionnels, des spas Constance rajeunissants et une gamme d'activités passionnantes sur l'eau et hors de l'eau, les hôtels s'adressent à tous les types de voyageurs, qu'il s'agisse d'une jeune famille en quête d'aventure, d'un duo romantique à la recherche de moments intimes ou d'un voyageur chevronné à la découverte de nouveaux horizons. Depuis, Constance Hotels & Resorts s'est développé dans les archipels de l'océan Indien avec sept hôtels éco-chic à Maurice, aux Seychelles, aux Maldives et à Madagascar, et trois terrains de golf de championnat (un aux Seychelles et deux à Maurice). Les racines mauriciennes du groupe se reflètent dans son hospitalité chaleureuse et ses sourires. Chaque établissement célèbre la gastronomie à sa manière, en s'approvisionnant en produits délicieux dans leurs destinations exceptionnelles. Les hôtes peuvent savourer des aliments et des boissons frais, préparés à partir d'ingrédients de qualité d'origine locale, qui stimulent à la fois la santé et les papilles gustatives. Les fruits et légumes de saison, dont la plupart sont cultivés localement, sont servis avec l'eau de coco omniprésente et la citronnelle rafraîchissante, qui sont des ingrédients savoureux aux nombreux bienfaits pour la santé. Les excellents fruits des îles sont utilisés pour préparer des jus frais, des confitures et des sorbets et sont servis au petit-déjeuner. Les amateurs de fruits de mer se délecteront des bienfaits de la riche vie marine de l'océan Indien, des huîtres aux poissons bourgeois en passant par les langoustes.

246205 CONSTANCE-MDIS - CISION 368565888

4/18/23, 2:59 PM Biscuit Soufflé à l’Orange sans Gluten, Le Duo Felder Lesceq a Encore Frappé ! – La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrin…

(https://www.mercotte.fr/wp-content/uploads/2023/03/IMG_4208.jpg)

L’Actu

Et bien sûr quelques images de la semaine …

https://www.mercotte.fr/2023/03/19/biscuit-souffle-a-lorange-le-duo-felder-lesceq-a-encore-frappe/

5/15

4/18/23, 2:59 PM Biscuit Soufflé à l’Orange sans Gluten, Le Duo Felder Lesceq a Encore Frappé ! – La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrin…

(https://www.mercotte.fr/wp-content/uploads/2023/03/Bureau1.jpg) Comme chaque année immersion pour les nouveaux chefs du festival avec la découverte du folklore mauricien, de la tradition culinaire et de l’artisanat !

https://www.mercotte.fr/2023/03/19/biscuit-souffle-a-lorange-le-duo-felder-lesceq-a-encore-frappe/

6/15

4/18/23, 2:59 PM Biscuit Soufflé à l’Orange sans Gluten, Le Duo Felder Lesceq a Encore Frappé ! – La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrin…

(https://www.mercotte.fr/wp-content/uploads/2023/03/Bureau3.jpg) Délibération du jury du trophée Sweet Tapas au Blue Penny Cellar

https://www.mercotte.fr/2023/03/19/biscuit-souffle-a-lorange-le-duo-felder-lesceq-a-encore-frappe/

7/15

4/18/23, 2:59 PM Biscuit Soufflé à l’Orange sans Gluten, Le Duo Felder Lesceq a Encore Frappé ! – La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrin…

(https://www.mercotte.fr/wp-content/uploads/2023/03/jury.jpg) Présentation officielle des membres de tous les jurys des différentes compétitions lors du lancement officiel du Constance Festival Culinaire. Enjoy  LAISSER UN GRAIN DE SEL

 (https://www.mercotte.fr/2023/03/12/biscuits-touristiques-du livre-de-christophe-felder-et-camille-lesecq-ma-petite-biscuiterie/)

ARTICLE PRÉCÉDENT : Biscuits touristiques une Recette du livre de Christophe Felder et Camille Lesecq Ma Petite Biscuiterie (https://www.mercotte.fr/2023/03/12/biscuits-touristiques-du-livre-de christophe-felder-et-camille-lesecq-ma-petite-biscuiterie/)

 (https://www.mercotte.fr/2023/03/26/cookies-au-sarrasin-tout simplement/)

ARTICLE SUIVANT : Cookies au sarrasin tout simplement (https://www.mercotte.fr/2023/03/26/cookies-au sarrasin-tout-simplement/)

(https://www.mercotte.fr/2014/04/09/barres de-riz-soufe-orange-noisettes-et-a-suivre dans-lactu-fn-du-festival-culinaire-bernard loiseau-et-cours-en-live-a-latelier-des-chefs/) Barres de riz soufé orange noisettes (https://www.mercotte.fr/2014/04/09/barres-de riz-soufe-orange-noisettes-et-a-suivre-dans lactu-fn-du-festival-culinaire-bernard-loiseau-et cours-en-live-a-latelier-des-chefs/)

(https://www.mercotte.fr/2019/05/08/biscuit a-la-cuillere-le-secret-de-la-reussite-et toujours-un-peu-de-teasing-pour-lmp-8/) Biscuit à la cuillère, le secret de la réussite (https://www.mercotte.fr/2019/05/08/biscuit-a la-cuillere-le-secret-de-la-reussite-et-toujours-un peu-de-teasing-pour-lmp-8/)

(https://www.mercotte.fr/2016/03/09/biscuit aux-noix-sans-gluten-christophe-felder-a encore-frappe/) Biscuit aux noix sans gluten (https://www.mercotte.fr/2016/03/09/biscuit aux-noix-sans-gluten-christophe-felder-a-encore frappe/)

(h b ca

(

https://www.mercotte.fr/2023/03/19/biscuit-souffle-a-lorange-le-duo-felder-lesceq-a-encore-frappe/

8/15

4/18/23, 3:13 PM

Constance Festival Culinaire : découvrez les lauréats de cette 16e édition - Industrie Hôtelière

Constance Festival Culinaire : découvrez les lauréats de cette 16e édition

27 MARS 2023

©Constance Hotels & Resorts

La 16 e édition du Constance Festival Culinaire avait lieu du 11 au 18 mars derniers aux Constance Belle Mare Plage et au Constance Prince Maurice, sur l’Île Maurice. De nombreux concours ont jalonné cette semaine et les lauréats ont été annoncés le samedi 18 mars lors de la remise des prix. Ainsi, le Trophée Bernard Loiseau a été remporté par le binôme formé Romuald Fassenet (Château Mont Joly*, Jura – 39) et Mahendran Seenivasan (Constance Halaveli Maldives). Le Trophée Deutz a quant à lui été remis à Christopher Haatuft (Lysverket*, Bergen – Norvège). Jérôme de Oliveira, chef Relais Desserts à Grasse (06) et Aurélie Jugoo (Constance Belle Mare Plage) ont de leur côté remporté le Trophée Pierre Hermé . Des concours mettant à l’honneur la cuisine locale ont également été organisés, à l’instar du concours du Meilleur gâteau piment de l’île , remporté par Jeissica Satourgone, et le concours du Meilleur gâteau patate de l’île , remporté par Nidisha Mohun.

https://www.industrie-hoteliere.com/au-quotidien/2023-03-27-constance-festival-culinaire-decouvrez-les-laureats-de-cette-16e-edition/

1/2

4/18/23, 3:15 PM

Constance Festival Culinaire : découvrez les lauréats de cette 16e édition - Le Chef

Constance Festival Culinaire : découvrez les lauréats de cette 16e édition

27 MARS 2023

Des concours mettant à l’honneur la cuisine locale ont également été organisés, à l’instar du concours du Meilleur gâteau piment de l’île , remporté par Jeissica Satourgone, et le concours du Meilleur gâteau patate de l’île , remporté par Nidisha Mohun.

https://www.lechef.com/au-quotidien/2023-03-27-constance-festival-culinaire-decouvrez-les-laureats-de-cette-16e-edition/

1/2

5/2/23, 1:49 PM

Constance Festival Culinaire 2023 sur l’île Maurice: un festival très ensoleillé - Forbes France

(https://www.forbes.fr)

Rechercher

(https://www.facebook.com/ForbesFR/) (https://tw (https://www.linkedin.com/c trk=tyah&trkInfo=clickedVertical%3Acompany%2CclickedEntity Cidx%3A3-1-10%2CtarId%3A1479296380313%2Ctas%3 (https://www.youtube.com/channel/UCcPUeCUS

Lifestyle / (https://www.forbes.fr/lifestyle/) #gastronomie #luxe

Constance Festival Culinaire 2023 sur l’île Maurice: un festival très ensoleillé

Bernard Van de Kerckhove (https://www.forbes.fr/author/bernard van-de-kerckhove/)

28 avril 2023

(https://www.forbes.fr/author/bernard-van-de-kerckhove/)

Revenir à Maurice après les quelques années d’abstinence dues à la Covid était un réel bonheur. Un triple bonheur même que de retrouver cette destination attachante, les hôtels du groupe Constance, le Belle Mare Plage et le Prince Maurice, et bien entendu ce festival culinaire haut de gamme, 16 ème du nom, avec les trophées Pierre Hermé-Bernard Loiseau. La météo était en demi-teinte, la chaleur étant bien au rendez-vous mais les nuages un peu trop présents. Quand il faisait 3° à Paris, se retrouver sur la longue plage du Belle Mare avec une température de 28 ° et une eau à 26, cela n’avait rien de désagréable. L’hôtel, qui s’est refait une beauté en 2016, très heureux de retrouver les touristes du monde entier, était comme toujours étincelant, le personnel absolument charmant et disponible. Le premier contact, avec ce décor soigné, ces fleurs magnifiques, ces jardins luxuriants, les piscines tentantes tandis qu’au loin une longue frange d’écume marquait les limites du lagon, était celui que l’on attend d’une destination de vacances.

https://www.forbes.fr/lifestyle/adr-constance-festival-culinaire-2023-sur-lile-maurice-un-festival-tres-ensoleille/

1/6

5/2/23, 1:49 PM

Constance Festival Culinaire 2023 sur l’île Maurice: un festival très ensoleillé - Forbes France

De vraies vacances car n’étant pas au jury des différents concours, j’en étais le simple spectateur, assidu certes, mais pas impliqué dans les décisions que devaient prendre les personnalités menées par Pierre Hermé avec des signatures comme Mercotte , Laurent Petit (Trois étoiles Michelin au Clos des Sens), Patrick Bertron (Chef ** chez Bernard loiseau), Masashi Ijichi, Frédéric Cassel, Vincent Guerlais, président de l’association Relais Desserts, Olivier Poussier Meilleur Sommelier du Monde en 2000, Liora Levi , meilleure sommelière de Norvège, Sascha Kemmerer , grand gagnant du Trophée en 2019 et 2022, ou encore Victoire Finaz , la « chocologue ».

Pendant une grande et belle semaine, du 11 au 18 mars dernier, des chefs venus de partout dans le monde, comme ceux du groupe Constance , se sont surpassés pour proposer des plats et desserts raffinés, gourmands et originaux….que j’ai tous goûtés, soit pendant les épreuves elles-mêmes, soit lors des dîners de gala qui reprenaient tous les plats afin de les faire découvrir aux convives du moment. Plusieurs concours très différents se déroulaient chaque jour, comme le Trophée des Arts de la table mettant en lice 4 membres du personnel du groupe et remporté par Simon Desjardins du Constance Belle Mare Plage, la compétition Sweet Tapas, remporté lui par Teszy Ramboroho, du Constance Prince Maurice, le concours du meilleur « gâteau Patate » ou encore celui du meilleur « gâteau piment » de l’île mettant la cuisine locale à l’honneur, distinguant cette année Jeissica Satourgone et Nidisha Mohun.

https://www.forbes.fr/lifestyle/adr-constance-festival-culinaire-2023-sur-lile-maurice-un-festival-tres-ensoleille/

2/6

5/2/23, 1:49 PM

Constance Festival Culinaire 2023 sur l’île Maurice: un festival très ensoleillé - Forbes France

Il est évident que les deux plus importants concours étaient très attendus, à commencer par le Trophée Bernard Loiseau . Celui-ci a été remporté par le binôme Romuald Fassenet, chef étoilé du Château Mont Joly de Jura, en France, associée à la souriante Mahendran Seenivasan du Constance Halaveli Maldives. Dans le même temps, c’est Christopher Haatuft , chef étoilé du restaurant Lysverket de Bergen en Norvège qui a remporté le prestigieux Trophée Deutz . En ce qui concerne le concours de pâtisserie, le Trophée Pierre Hermé, le jury a porté son choix sur le dessert réalisé par Jérôme de Oliveira, chef Relais Desserts à Grasse et déjà Champion du Monde de Pâtisserie (2009), associé à une pâtissière du Constance Belle Mare Plage, Aurélie Jugoo.

Rappelons que pour cette 16e édition , les fans du Constance Festival Culinaire et les amateurs de cuisine ont pu également voter en ligne pour leurs plats et pâtisseries favoris. Cette semaine riche en partages, découvertes et collaborations s’est clôturée par une remise de prix festive suivie d’un dîner de gala sur les terrasses du restaurant Deer Hunter du magnifique golf du complexe hôtelier, le Legend Golf Course conçu par le champion sud-africain Hugh Baiocchi.

https://www.forbes.fr/lifestyle/adr-constance-festival-culinaire-2023-sur-lile-maurice-un-festival-tres-ensoleille/

3/6

5/2/23, 1:49 PM

Constance Festival Culinaire 2023 sur l’île Maurice: un festival très ensoleillé - Forbes France

Ce golf est un des attraits de Constance Hotels & Resorts , marque hôtelière mauricienne qui possède sept beaux établissements à Maurice, aux Seychelles, aux Maldives et à Madagascar, ainsi que trois parcours de golf de championnat (un aux Seychelles et deux à Maurice). Un des attraits, mais loin d’être le seul. On vous recommande vivement de passer quelques jours délicieux d’abord au Belle Mare , très convivial et festif, avec sa longue plage de sable doré, ses six restaurants, ses piscines, son spa exceptionnel, avant de rejoindre le Prince Maurice , à seulement une vingtaine de minutes. Un ton au dessus pour ce palace élégant qui offre presque les mêmes atouts. Dans cet univers luxueux, on ne manquera sûrement pas d’aller contempler le coucher de soleil au Barachois, dans la lagune, une coupe de Champagne ou un cocktail savant à la main avant de dîner sur les pilotis en s’extasiant devant les poissons géants : dorades coryphènes, carangues et autres spécimens de grandes tailles dont les chasses à la surface des eaux sombres sont impressionnantes.

De beaux souvenirs pour de belles vacances, en attendant la 17ème édition du Constance Festival Culinaire 2024, on en rêve déjà. www.constancehotels.com (http://www.constancehotels.com)

<<< A lire également : Le Café de la Paix, capitale culinaire depuis 160 ans ! (https://www.forbes.fr/lifestyle/le-cafe-de-la-paix-capitale-culinaire-depuis-160-ans/) >>>

Vous avez aimé cet article ? Likez Forbes sur Facebook

https://www.forbes.fr/lifestyle/adr-constance-festival-culinaire-2023-sur-lile-maurice-un-festival-tres-ensoleille/

4/6

Menu & Search

Constance Festival Culinaire 2023, retour sur le prestigieux évènement et ses grands gagnants

GASTRONOMIE NOUVELLES GOURMANDES

Publié 27 mars 2023

Chaque année, le Constance Festival Culinaire réunit des chefs étoilés du monde entier qui éblouissent, rivalisent et émoustillent les papilles avec leurs chefs-d’œuvre culinaires. Le 18 mars dernier les grands gagnants des différentes compétitions ont été proclamés.

Un voyage délicieux, plein de compétitions passionnantes et d’émotions… c’est ce qu’a offert la 16 édition du Constance Festival Culinaire, l’événement incontournable pour les gourmets chevronnés. Cette édition du Festival, grand rendez-vous annuel de la gastronomie de haut niveau, s’est déroulé du 11 au 19 mars à Constance Belle Mare Plage. ème

Au cours de cet événement, des chefs étoilés et des experts en pâtisserie de renommée mondiale, en collaboration avec les chefs de Constance Hotels & Resorts, présentent leurs talents culinaires et pâtissiers. Créé en hommage au chef triplement étoilé Bernard Loiseau, décédé en 2003, le Festival est organisé par Constance Hotels & Resorts en collaboration avec le Relais Bernard Loiseau et Pierre Hermé.

Six chefs étoilés ont participé aux trophées Deutz et Bernard Loiseau du 11 au 18 mars. Le jury était composé de Bérangère Loiseau, vice-présidente de Bernard Loiseau et de Patrick Bertron, chef du restaurant 2 étoiles Relais Bernard Loiseau. Le concours de pâtisserie, présidé par Pierre Hermé, maître de la pâtisserie française, a été organisé en collaboration avec Valrhona, grande marque française de chocolat. Le jury était composé, entre autres, des chefs pâtissiers Pierre Hermé et Frédéric Cassel. Des trophées prestigieux Le Festival Culinaire de Constance est doté de quatre trophées : le Trophée Deutz, le Trophée Bernard Loiseau, le Trophée Pierre Hermé et le Trophée des Arts de la Table. Six chefs européens détenteurs d’une étoile Michelin ont affronté six « chefs Constance » de l’île Maurice, des Maldives et des Seychelles dans les Trophées Deutz et Bernard Loiseau. Quant au Trophée Pierre Hermé pour le concours de pâtisserie de Constance, il a acquis au fil des ans autant de prestige que la principale compétition culinaire.

Le Festival Culinaire de Constance a mis l’accent sur la pâtisserie, Constance Hotels & Resorts s’étant associé à Valrhona, la meilleure marque de chocolat français au monde, présidée par Pierre Hermé, l’un des grands maîtres de la pâtisserie française sophistiquée et Meilleur pâtissier du monde en 2016. Ainsi, le Trophée Pierre Hermé a été attribué au duo Jérôme de Oliveira, Chef Relais Desserts à Grasse, et Aurélie Jugoo du Constance Belle Mare Plage, qui ont réalisé un dessert parfait.

Nouveauté de cette édition, tous les fans et festivaliers de Constance ont été invités à participer à aux votes. En effet, les chefs-d’œuvre des quatre principaux concours ont été rendus disponibles sur le site web du festival, et tout le monde a pu participer au vote pour les plats gagnants.

Cette célébration haute en couleur qui incarne l’esprit de partage entre professionnels et passionnés, unis par leur amour de la gastronomie et de la pâtisserie exquise. « Au fil des années, le Constance Culinary Festival est devenu un standard d’excellence dans la scène gastronomique de l’Océan Indien, où le niveau de chaque événement ne cesse de se surpasser chaque année. L’édition 2023 promet encore plus de surprises palpitantes et d’occasions de partage », a déclaré Jean Jacques Vallet, PDG de Constance Hotels, Resorts & Golf. Un évènement à la hauteur du groupe hôtelier Constance Le festival s’est déroulé dans deux hôtels Constance de l’île Maurice : le Constance Belle Mare Plage, qui a vu naître le groupe en 1975, et le Constance Prince Maurice, véritable pionnier dans la catégorie cinq étoiles de luxe, qui a ouvert ses portes en 1998. Les deux hôtels sont situés sur les plages de sable blanc immaculé de la côte est de l’île Maurice et offrent une expérience unique.

Avec des chambres luxueuses, des restaurants exceptionnels, des spas Constance rajeunissants et une gamme d’activités passionnantes sur l’eau et hors de l’eau, les hôtels s’adressent à tous les types de voyageurs, qu’il s’agisse d’une jeune famille en quête d’aventure, d’un duo romantique à la recherche de moments intimes ou d’un voyageur chevronné à la découverte de nouveaux horizons. Depuis, Constance Hotels & Resorts s’est développé dans les archipels de l’océan Indien avec sept hôtels éco-chic à Maurice, aux Seychelles, aux Maldives et à Madagascar, et trois terrains de golf de championnat (un aux Seychelles et deux à Maurice). Les racines mauriciennes du groupe se reflètent dans son hospitalité chaleureuse et ses sourires. Chaque établissement célèbre la gastronomie à sa manière, en s’approvisionnant en produits délicieux dans leurs destinations exceptionnelles. Les hôtes peuvent savourer des aliments et des boissons frais, préparés à partir d’ingrédients de qualité d’origine locale, qui stimulent à la fois la santé et les papilles gustatives. Les fruits et légumes de saison, dont la plupart sont cultivés localement, sont servis avec l’eau de coco omniprésente et la citronnelle rafraîchissante, qui sont des ingrédients savoureux aux nombreux bienfaits pour la santé. Les excellents fruits des îles sont utilisés pour préparer des jus frais, des confitures et des sorbets et sont servis au petit déjeuner. Les amateurs de fruits de mer se délecteront des bienfaits de la riche vie marine de l’océan Indien, des huîtres aux poissons bourgeois en passant par les langoustes.

Teddy Sarou

Découvrez nos articles récents

Christie’s Hong Kong met en vente aux enchères l’Ultimate Collection

EIDM Fashion Show 2023 organise le défilé Wear The Future

Lorige lance son nouveau modèle AS-01 Tourbillon

Le retour du groupe Deportivo

La Grande Cascade lance son Menu du Jardin

4/18/23, 3:08 PM

Cookies au sarrasin tout simplement – La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat

Mercotte (/)

 Accueil (/) |  À propos ... (/qui-suis-je/) |  Contact (/2006/08/24/me-contacter/)

 Rechercher...

Suivez le blog :  (https://www.facebook.com/lacuisinedemercotte)  (https://www.instagram.com/lacuisinedemercotte)  (https://twitter.com/mercotte) 

(https://www.youtube.com/user/mercotte)  (https://plus.google.com/107851930509743999433)  (/feed/)  (/newsletter/)

RECETTES SALÉES Mises en Bouche (/recettes/mises-en-bouche-et-aperitifs/)

RECETTES SUCRÉES

Macarons (/recettes/macarons/)

Entrées Froides (/recettes/entrees-froides/) Entrées Chaudes (/recettes/entrees-chaudes/) Soupes Froides (/recettes/soupes-froides/) Soupes Chaudes (/recettes/soupes-chaudes/)

Confseries (/recettes/confseries/) Conftures (/recettes/conftures/) Mignardises (/recettes/mignardises-et-petits-gateaux-pour-le-the/) Desserts Individuels (/recettes/desserts-individuels/) Gâteaux & Entremets (/recettes/gateaux-et-entremets/) Cakes (/recettes/cakes/) - Tartes (/recettes/tartes/) Pains & Viennoiseries (/recettes/pains-et-viennoiseries/) Glaces & Sorbets (/recettes/glaces-sorbets-et-boissons/)

Poissons (/recettes/poissons/) Viandes (/recettes/viandes/)

Accompagnements (/recettes/accompagnements/) Avec du Fromage (/recettes/avec-du-fromage/) RECETTES DE BASES Bases Sucrées (/recettes/bases-sucrees/) Crèmes de Base (/recettes/cremes-de-base/) Pâtes de Base (/recettes/pates-de-base/) Sauces & Condiments (/recettes/sauces-et-condiments/)

LEXIQUES Vocabulaire (/lexique/termes-culinaires/) Ustensiles (/lexique/ustensiles-culinaires/) VIDÉOS Toutes les vidéos (/videos/)

8 Grains de Sel

2023 mar 26

Cookies au sarrasin tout simplement

(https://www.mercotte.fr/2023/03/26/cookies au-sarrasin-tout-simplement/#comments)

(https://www.mercotte.fr/2020/01/15/le-cookie-de-nos-reves-livre-magique-et-3-recettes-pour-le-plaisir/) 1

3 recettes de cookies de nos rêves (https://www.mercotte.fr/2020/01/15/le-cookie de-nos-reves-livre-magique-et-3-recettes-pour-le-plaisir/) dans Mignardises & petits gâteaux pour le thé

(https://www.mercotte.fr/2020/05/02/biscuits-bretons-au-sarrasin-recette-facile-pour-les-enfants-en-confnement/) 2

(https://www.mercotte.fr/2006/02/24/le-temps-des-douceurs-et-des-friandises/) 3

(https://www.mercotte.fr/2011/03/05/redecouvrez-une-recette-cookies-au-chocolat-a-la-feur-de-sel-aux-noisettes-et-aux-perles

craquantes/)

https://www.mercotte.fr/2023/03/26/cookies-au-sarrasin-tout-simplement/

1/15

4/18/23, 3:08 PM

Cookies au sarrasin tout simplement – La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat

(https://www.mercotte.fr/wp-content/uploads/2023/03/IMG_4919.jpg) Des recettes de cookies il y en a déjà beaucoup sur ce blog du plus simple (https://www.mercotte.fr/2021/09/26/cookies-recreamomes/) au plus sophistiqué (https://www.mercotte.fr/2018/02/14/cookies-a-la-pistache-et-au-praline-de-pistache/) mais en rentrant du Constance Festival culinaire (https://www.constancehotels.com/en/constance-festival-culinaire/gallery/) à Maurice (je vous conseille de visionner les photos ou la vidéo pour apprécier l’ambiance de dingue), j’ai découvert cette recette au sarrasin dans le tout nouveau numéro de Fou de Pâtisserie (https://www.journaux.fr/fou-de-patisserie-_gastronomie_gastronomie-vins_256058.html) ! En plus, pour les personnes intolérantes , c’est aussi une recette sans gluten , (le beurre et l’argent du beurre en quelque sorte!)

https://www.mercotte.fr/2023/03/26/cookies-au-sarrasin-tout-simplement/

2/15

4/18/23, 3:08 PM

Cookies au sarrasin tout simplement – La cuisine de Mercotte :: Macarons, Verrines, … et chocolat

(https://www.mercotte.fr/wp-content/uploads/2023/03/IMG_4904.jpg)

La recette :

Pour environ 10/15 cookies en fonction de leur taille L’appareil : 60g de beurre demi-sel pommade, 60g de cassonade, 105g de farine de sarrasin (https://cook-shop.fr/fr/farines-moulin-maury/13367 farine-menagere-sarrasin-sur-meule-bio-1kg.html), 45g de poudre d’amandes, 3g de levure chimique, 1 bel oeuf, 2cl de lait, 70g de fruits à coques de votre choix -amandes, noisettes, pistaches, pécan, noix- torréfiées et concassées, 15g de kasha (https://www.celnat.fr/ref/kasha-sarrasin-grille), 70g de pépites de chocolat (https://cook-shop.fr/fr/autres-produits-chocolates/11900-pepites-de-chocolat-noir-52-valrhona-250g.html). Préchauffer le four à 170° chaleur tournante. Dans un cul de poule (ou dans la cuve du robot et au fouet plat) mélanger à la spatule et dans l’ordre, le beurre pommade, la cassonade, la farine tamisée avec la levure chimique, la poudre d’amandes. Ajouter l’oeuf et le lait, mélanger à nouveau. Réserver une partie des fruits secs, du kasha et des pépites pour la décoration et ajouter le reste à l’appareil à cookies. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer des petites boules de pâte façonnées à la main, les aplatir légèrement à la fourchette et ajouter les fruits secs et pépites réservés pour la décoration en appuyant pour les faire adhérer. Enfourner 15 min environ. Refroidir sur grille à la sortie du four.

https://www.mercotte.fr/2023/03/26/cookies-au-sarrasin-tout-simplement/

3/15

Page 2-3 Page 4-5 Page 6-7 Page 8-9 Page 10-11 Page 12-13 Page 14-15 Page 16-17 Page 18-19 Page 20-21 Page 22-23 Page 24-25 Page 26-27 Page 28-29 Page 30-31 Page 32-33 Page 34-35 Page 36-37 Page 38-39 Page 40-41 Page 42-43 Page 44-45 Page 46-47 Page 48-49 Page 50-51 Page 52-53 Page 54-55 Page 56 Page 57 Page 58 Page 59 Page 60 Page 61 Page 62 Page 63 Page 64 Page 65 Page 66 Page 67 Page 68 Page 69 Page 70 Page 71 Page 72 Page 73 Page 74 Page 75 Page 76 Page 77 Page 78 Page 79 Page 80 Page 81 Page 82 Page 83 Page 84 Page 85 Page 86 Page 87 Page 88 Page 89 Page 90 Page 91 Page 92 Page 93 Page 94 Page 95 Page 96 Page 97 Page 98 Page 99 Page 100 Page 101 Page 102 Page 103 Page 104 Page 105 Page 106 Page 107 Page 108 Page 109 Page 110 Page 111 Page 112 Page 113 Page 114 Page 115 Page 116 Page 117 Page 118-119 Page 120-121 Page 122 Page 123 Page 124 Page 125 Page 126 Page 127 Page 128 Page 129 Page 130 Page 131 Page 132 Page 133 Page 134 Page 135 Page 136 Page 137 Page 138 Page 139 Page 140 Page 141 Page 142 Page 143 Page 144 Page 145 Page 146 Page 147 Page 148 Page 149 Page 150 Page 151 Page 152 Page 153 Page 154 Page 155 Page 156 Page 157 Page 158 Page 159 Page 160 Page 161 Page 162 Page 163 Page 164 Page 165 Page 166 Page 167 Page 168 Page 169 Page 170 Page 171 Page 172 Page 173 Page 174 Page 175 Page 176 Page 177 Page 178 Page 179 Page 180 Page 181 Page 182 Page 183 Page 184 Page 185 Page 186 Page 187 Page 188 Page 189 Page 190 Page 191 Page 192 Page 193 Page 194 Page 195 Page 196 Page 197 Page 198 Page 199 Page 200-201 Page 202-203 Page 204-205 Page 206 Page 207 Page 208-209 Page 210 Page 211 Page 212 Page 213 Page 214 Page 215 Page 216 Page 217 Page 218 Page 219 Page 220-221 Page 222 Page 223 Page 224 Page 225 Page 226 Page 227 Page 228 Page 229 Page 230 Page 231 Page 232 Page 233 Page 234

Made with FlippingBook Online newsletter creator