Pressbook Constance Festival Culinary 2024

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4/12/24, 2:08 PM

Constance Festival Culinaire 2024, ecco tutti i premi assegnati durante l’evento gastronomico a Mauritius | Cook

A partecipare alla kermesse gastronomica c’erano chef stellati e pasticceri provenienti da tutto il mondo, che hanno messo in mostra il loro talento creando piatti e dessert in collaborazione con gli chef che lavorano nelle proprietà di Constance Hotels & Resorts situate a Mauritius, alle Maldive e alle Seychelles. La presenza italiana A rappresentare l’Italia c’era Fabrizio Fiorani, consulente di pasticceria internazionale e maestro dell’accademia maestri pasticceri italiani (Ampi), che ha partecipato come allenatore al Trofeo Pierre Hermé, dedicata al dolce. I premi La settimana ha avuto tra i protagonisti anche lo chef francese tristellato Régis Marcon ed è culminata con l'annuncio dei vincitori delle quattro competizioni, avvenuto nella cerimonia fnale del 16 marzo. Ecco chi sono: il Régis Marcon Trophy è stato assegnato al duo formato da Thomas Sjogren, chef stellato del ristorante «Signum» in Svezia, e Niraj Bisnauthsing del Constance Prince Maurice; Maurizio Oster, chef una stella Michelin del ristorante «Zeik», in Germania, ha vinto il Deutz Trophy; il Trofeo Pierre Hermé, la competizione di pasticceria, è stato assegnato alla coppia formata dal belga Marc Ducobu e Ravindu Uluwaduge del Constance Moofushi alle Maldive. Lo chef Lok HIn Yam di Hong Kong si è invece aggiudicato il premio per la miglior opera artistica realizzata con il cioccolato valrhona. Carinne Bienvenue e Andrew Joseph, entrambi chef del Prince Maurice, sono invece stati premiati rispettivamente con il Constance Café Gourmand Trophy e lo Jars Arts de la Table Trophy. Lo spazio alle tradizioni locali Quest’anno al Constance Festival Culinaire è stato dato spazio anche alla celebrazione della cucina locale, con concorsi per la miiglior torta di peperoncino dell'isola ( Gâteau Piment ) e la miglior torta di patate dolci dell'isola ( Gâteau Patate ), vinti rispettivamente da Ashna Bundhoo e Soobrattee Razi. Le giurie A votare i piatti dei concorrenti c’era una giuria formata da grandi esperti. Tra i sei giudici del Régis Marcon Trophy c'erano il tedesco Benjamin Gallein, due stelle Michelin, e Romuald Fassenet, vincitore del precedente Culinary Trophy. Vincent Guerlais, presidente dell'Associazione Relais Desserts, ha invece fatto parte della giuria del Trofeo Pierre Hermé, mentre il Trofeo Deutz è stato giudicato da Phillippe Faure-Brac (miglior sommelier del mondo nel 1992) e Sebastian Gibrand (Bocuse d’Argent 2019). Il Jars Arts of the Table Trophy e il concorso Constance Café Gourmand hanno visto la partecipazione del celebre food blogger francese e chef televisivo Mercotte, affancato ad altri esperti del mondo della cucina come Pierre Hermé, che partecipa alla kermesse dal 2016. Anche quest’anno, inoltre, gli appassionati da tutto il mondo hanno potuto votare online i loro piatti e dessert preferiti, prendendo parte alle decisioni della giuria. Una settimana densa «Questa settimana è stata tanto arricchente quanto intensa - ha commentato Jérôme Faure, corporate Sommelier presso Constance Hospitality Management -. Abbiamo avuto il privilegio di osservare la tecnica degli ospiti internazionali e di sperimentare la dedizione degli chef di Constance, che insieme hanno preparato piatti eccellenti e dessert sofsticati. Le Masterclass, condotte da maestri culinari ineguagliabili come Mercotte, Patrick Bertron e Jérôme de Oliveira, hanno ricevuto ottimi feedback dai partecipanti. Ancora una volta, il Constance Festival Culinaire è stato all’altezza della sua reputazione, trasmettendo i nostri valori fondamentali e mettendo in mostra la nostra esperienza e conoscenza culinaria». «Un’esperienza incredibile» Soddisfazione per la riuscita della manifestazione è stata espressa anche da Fabrizio Fiorani: «Sono molto contento di aver collaborato con il gruppo Constance Hotels & Resorts per e di aver contribuito al successo di questa 17° edizione. Per me è stato un piacere condividere momenti umani e professionali con esperti del calibro di Pierre Hermé, Frédéric Cassel, Vincent Guerlais e Jérôme de Oliveira. Il Constance Festival Culinaire è un’esperienza incredibile dove la condivisione e la trasmissione del savoir-faire sono state davvero le due parole d’ordine durante tutta la settimana».

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