Pressbook Constance Festival Culinary 2024

Presse écrite

p. 1/1

FRA

Edition : Mars 2024 P.82 Famille du média : Médias professionnels Périodicité : Mensuelle Audience : N.C. Sujet du média : Economie - Services

Journaliste : -

Nombre de mots : 614

L'ECO AUSTRAL

.1.1,

HAPPY FEW | MAURICE

• •

Constance

festival

culinaire

: toujours

dans l'innovation

et l'excellence

La i7ème édition du Constance festival culinaire s’est déroulée du 8 au 16 mars, au Constance Belle Mare Plage et au Constance Prince Maurice, contribuant une fois de plus àlemulation et auperfectiomiisme dans l’art culinaire tout en lui donnant des saveurs et couleurs de l’océan Indien. Cette cuvée 2024 du festival a vu l’introduction du Trophée Régis Marcon, chapeauté par le talentueux chef triplement étoilé Michelin. Au cours de cette épreuve, les participants avaient pour mission de réaliser im plat en utilisant la méthode tra ditionnelle locale (la roche cari) pour écraser leurs épices. Six chefs étoilés et six chefs cui siniers de Constance Hotels & Resorts ont tra v aillé en duo ponr cette compétition. Le binôme qui a conquis le palais du juiy et remporté le Trophée Régis Marcon est celui constitué du chef Thomas Sjôgren de Suède et de Niraj Bis nauthsing du Constance Prince Maurice. En ce qui concerne le concours de pâtis serie, Trophée Pierre Hermé, avec les chefs pâtissiers Pierre Hermé, Frédéric Cassel (de la Maison Frédéric Cassel à Fontainebleau) ainsi que l’animatrice de télévision Mercotte, le jury a unanimement choisi le dessert réali sé par Marc Ducobu et Ravindu Uluwadgue du Constance Moofnshi Maldives. Quant au Trophée Deutz, durantlequel les chefs étoilés Michelin devaient chacun créer un amuse-bouche en accord avec la Cuvée William Deutz, c’est Maurizio Oster de Zeik Restaurant en Allemagne qui a brillamment relevé le défi. Par ailleurs, le groupe Coustauce a collaboré cette année avec la marque Jars pour le Trophée Jars Art de la table. Lors de cette épreuve, les serveurs et chefs de rang du Constance étaient imités à démontrer l’excellence de leur service, la sophistication de leur présentation de table ainsi que leloquence de leur discours. Andrew Joseph du Constance Prince Maurice a particu lièrement impressiomié le jury par son service impeccable et l’élégance de sa mise en table. Du côté de la cuisine locale, de nouveau mise à l’honneur cette année, Ashna Bundhoo a remporté le titre du « meilleur gâteau pi ment » et Razia Soobrattee celui du « meilleur gâteau patate ». Enfin, Carimie Bienvenue du Constance Prince Maurice a été déclarée la grande gagnante du concours Constance café gourmand qui a vu la paiticipation de quatre jeunes pâtissiers du Constance Prince Mau rice et Constance Belle Mare pour élaborer un dessert innovant avec du café Nespresso.

Une piéiade de lauréats

qui se sont

surpassés

dans cet événement

à dimension

internationale.

Grande joie lors de l’annonce

des résultats

du Trophée

Régis Marcon et du Trophée

Deutz.

et les présentations

spectacidaires

ont vrai

ment dépassé nos attentes. Je souhaite ex primer maprofonde gratitude envers toutes les entités impliquées pour leur engagement sansfaille, grâce auquel cette édition restera gravée dans nos mémoires comme un moment inoubliable. » Pour sa part, Jérôme Faure, Corporate Sommelier de Constance Hotels & Resorts et président du comité organisateur de l’évé nement, a souligné l’intérêt d’avoir introduit le Trophée Régis Marcon. « Je suis ravi du résultat etje reste convaincu que nous sau rons proposer des compétitions toutes aussi prometteuses pour les éditions à venir. Un grand bravo à tous les professionnels de cuisine qui nous ont permis de découvrir de nouvelles saveurs et qui ont surtout partagé leurpassionpour la gastronomie avec nous. »

Les chefs et leurs brigades

se sont surpassés

dans la confection

et la présentation

des plats.

« Cette année, le Constance Festival Culi naire a de nouveau dépassé nos espérances, nous laissant admiratifs devant la créativité et l’exceptionnel talent cidinaire des chefs, commente Jean-Jacques Vallet, CEO de Constance Hotels & Resorts. Les mets raffinés

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