Pressbook Constance Festival Culinary 2024

3/21/24, 2:14 PM

Constance Festival Culinaire 2024 Le Trophée Régis Marcon fait son entrée pour la 17e édition !

Cette année , un nouveau trophée s ’ ajoute à l ' événement : le Trophée Régis Marcon , en honneur du célèbre chef cuisinier fran ç ais Régis Marcon Il fera partie au jury du concours culinaire qui porte son nom. Durant cette épreuve , les participants seront mis au dé f d ’ utiliser la ‘ Roche Cari ’ pour préparer leurs plats , l ’ objectif étant de les encourager à préparer leur mélange d ’ épices selon la méthode traditionnelle locale. Jean Jacques Vallet , CEO de Constance Hotels & Resorts , exprime son enthousiasme pour cette nouvelle édition. « Le Constance Festival Culinaire s ' est imposé comme une référence de la gastronomie dans l ' océan Indien. Chaque édition repousse les limites de la précédente , et celle - ci ne déroge pas à la règle , promettant de nouvelles surprises et opportunités de partage. Je souhaite le meilleur à tous les participants et je suis convaincu qu ' ils mettront tout en oeuvre pour créer une semaine mémorable » . La semaine du Constance Festival Culinaire sera riche en événements phares tels que le Trophée Pierre Hermé , le Trophée Deutz , le Trophée JARS Art de la Table , et la nouveauté de cette année , le Trophée Régis Marcon. Il y aura également une compétition Constance Café Gourmand ainsi que les deux compétitions locales « Le Meilleur Gâteau Piment de l ’ île » et « Le Meilleur Gâteau Patate de l ’ île » . Le Trophée Régis Marcon et le Trophée Deutz verront la participation des chefs étoilés Michelin. Parmi eux , le Chef Bin Wang de Chine , le Chef Robert Chambers du Royaume - Uni , le Chef Thomas Sjogren de Suède , le Chef Yohann Chapuis et le Chef Mathieu Martin de France , ainsi que le Chef Maurizio Oster de l ' Allemagne. Leurs prestations seront évaluées selon des critères d ' excellence et de créativité.

Pour le concours de pâtisserie , 5 chefs pâtissiers internationaux seront associés à 6 chefs pâtissiers de Constance Hotels & Resorts pour créer la plus savoureuse des pâtisseries. Les six grands chefs pâtissiers sélectionnés pour créer des innovations sucrées et délicieuses sont Jean Michel Perruchon ( Meilleur Ouvrier de France ), Ophélie Barès ( Chef pâtissière , France ), Germain Decreton ( Chef pâtissier Le Jules Verne , France ), Lok Hin Yam ( Chef pâtissier exécutif de Macao ), Fabrizio Fiorani ( Meilleur Chef pâtissier d ’ Asie en 2019, Italie ) et Marc Ducobu ( Pâtisserie Ducobu , Belgique ) . Pierre Hermé ( photo ) lui - même et Mercotte , deux références en pâtisserie , feront partie du jury du Trophée Pierre Hermé. Pour le concours Constance Café Gourmand , quatre jeunes pâtissiers de Constance Prince Maurice et Constance Belle Mare Plage , seront mis au dé f de créer un dessert en incorporant du café Nespresso. Les deux participants du Constance Prince Maurice sont Carrine Bienvenue et Annaelle Sakir alors que Geentanjalee et Alexsandra Lacharmante représenteront le Constance Belle Mare Plage. Le chef d ' oeuvre des jeunes pâtissiers sera évalué par Pierre Hermé , Mercotte , Vincent Guerlais et Jérôme de Oliveira ( Lauréat du Trophée Pierre Hermé 2023) .

Jérôme Faure , Corporate Sommelier de Constance Hotels & Resorts con f e : « Au f l des ans , le Constance Festival Culinaire a redé f ni les

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