Pressbook Constance Festival Culinary 2024

3/1/24, 9:35 AM D epuis plusieurs années , le Constance Festival Culinaire est devenu un rendez - vous incontournable du calendrier gastronomique mauricien , attirant passionnés et professionnels de cuisine. Le festival s ' est distingué , depuis ses débuts par son excellence culinaire , et cette nouvelle édition promet de perpétuer cette tradition. Cette année , un nouveau trophée s ’ ajoute à l ' événement : le Trophée Régis Marcon , en honneur du célèbre chef cuisinier fran ç ais Régis Marcon Il fera partie au jury du concours culinaire qui porte son nom. Durant cette épreuve , les participants seront mis au dé f d ’ utiliser la ‘ Roche Cari ’ pour préparer leurs plats , l ’ objectif étant de les encourager à préparer leur mélange d ’ épices selon la méthode traditionnelle locale. Jean Jacques Vallet , CEO de Constance Hotels & Resorts , exprime son enthousiasme pour cette nouvelle édition. « Le Constance Festival Culinaire s ' est imposé comme une référence de la gastronomie dans l ' océan Indien. Chaque édition repousse les limites de la précédente , et celle - ci ne déroge pas à la règle , promettant de nouvelles surprises et opportunités de partage. Je souhaite le meilleur à tous les participants et je suis convaincu qu ' ils mettront tout en oeuvre pour créer une semaine mémorable » . La semaine du Constance Festival Culinaire sera riche en événements phares tels que le Trophée Pierre Hermé , le Trophée Deutz , le Trophée JARS Art de la Table , et la nouveauté de cette année , le Trophée Régis Marcon. Il y aura également une compétition Constance Café Gourmand ainsi que les deux compétitions locales « Le Meilleur Gâteau Piment de l ’ île » et « Le Meilleur Gâteau Patate de l ’ île » . Le Trophée Régis Marcon et le Trophée Deutz verront la participation des chefs étoilés Michelin. Parmi eux , le Chef Bin Wang de Chine , le Chef Robert Chambers du Royaume - Uni , le Chef Thomas Sjogren de Suède , le Chef Yohann Chapuis et le Chef Mathieu Martin de France , ainsi que le Chef Maurizio Oster de l ' Allemagne. Leurs prestations seront évaluées selon des critères d ' excellence et de créativité. Constance Festival Culinaire 2024 Le Trophée Régis Marcon fait son entrée pour la 17e édition !

Pour le concours de pâtisserie , 5 chefs pâtissiers internationaux seront associés à 6 chefs pâtissiers de Constance Hotels & Resorts pour créer la plus savoureuse des pâtisseries. Les six grands chefs pâtissiers sélectionnés pour créer des innovations sucrées et délicieuses sont Jean Michel Perruchon ( Meilleur Ouvrier de France ), Ophélie Barès ( Chef pâtissière , France ), Germain Decreton ( Chef pâtissier Le Jules Verne , France ), Lok Hin Yam ( Chef pâtissier exécutif de Macao ), Fabrizio Fiorani ( Meilleur Chef pâtissier d ’ Asie en 2019, Italie ) et Marc Ducobu ( Pâtisserie Ducobu , Belgique ) . Pierre Hermé ( photo ) lui - même et Mercotte , deux références en pâtisserie , feront partie du jury du Trophée Pierre Hermé.

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