Pressbook Constance Festival Culinary 2024

3/27/24, 12:56 PM

Le Xournal | Constance Festival Culinaire : La 17e édition se clôture en apothéose avec une pléiade de récompenses !

culinaire des Chefs. Les mets rafnés et les présentations spectaculaires ont véritablement excédé nos attentes. Je souhaite exprimer ma profonde gratitude envers toutes les entités impliquées pour leur engagement sans faille, grâce auquel cette 17ème édition restera gravée dans nos mémoires comme un moment inoubliable ! » Le Constance Festival Culinaire 2024 a vu l’introduction du Trophée Régis Marcon, chapeauté par le talentueux chef triplement étoilé Michelin, Régis Marcon. Au cours de cette épreuve, les participants avaient pour mission de réaliser un plat, en utilisant la méthode traditionnelle locale (le Roche Cari) pour écraser leurs épices. Six chefs étoilés et six chefs cuisiniers de Constance Hotels & Resorts ont travaillé en duo pour cette compétition. Le binôme qui a conquis le palais du jury et qui repart avec le Trophée Régis Marcon est le Chef Thomas Sjögren de Suède, et Niraj Bisnauthsing du Constance Prince Maurice. En ce qui concerne le concours de pâtisserie, Trophée Pierre Hermé, incluant les éminents chefs pâtissiers Pierre Hermé, Frédéric Cassel (de la Maison Frederic Cassel à Fontainebleau) ainsi que la célèbre Mercotte, a unanimement choisi le dessert réalisé par Marc Ducobu et Ravindu Uluwadgue du Constance Moofushi Maldives. Quant au Trophée Deutz, durant lequel les chefs étoilés Michelin devaient chacun créer un amuse-bouche en accord avec la Cuvée William Deutz, c’est Maurizio Oster de Zeik Restaurant en Allemagne qui a brillamment relevé le déf ! Par ailleurs, le groupe Constance a collaboré avec la marque Jars pour le Trophée Jars Art de la Table cette année. Lors de cette épreuve, les serveurs et chefs de rang du Constance étaient invités à démontrer l’excellence de leur service, la sophistication de leur présentation de table, ainsi que l’éloquence de leur discours. Andrew Joseph du Constance Prince Maurice a particulièrement impressionné le jury par son service impeccable et l’élégance de sa mise en table. Du côté de la cuisine locale, de nouveau mise à l’honneur cette année, Ashna Bundhoo a remporté le titre du « Meilleur gâteau piment» et Razia Soobrattee celui du « Meilleur gâteau patate». Enfn, Carinne Bienvenue du Constance Prince Maurice a été déclarée la grande gagnante du concours Constance Café Gourmand qui a vu la participation de quatre jeunes pâtissiers du Constance Prince Maurice et Constance Belle Mare pour élaborer un dessert innovant avec du café Nespresso. Le Constance Festival Culinaire se distingue par son engagement envers l’esprit de communauté et de partage. Dans cet esprit, une masterclass a été proposée par Mercotte et Stéphane Labastide, Executive Pastry Chef au Constance Prince Maurice, au cours de la semaine, à l’intention des étudiants du Collège Technique Saint Gabriel. Cette session était spécifquement destinée aux étudiants en voie d’obtenir leur certifcat d’aptitude professionnelle en arts culinaires et en pâtisserie. Les jeunes enthousiastes ont profté de cette opportunité pour développer leurs compétences et apprendre de précieuses techniques directement auprès de ces experts de la gastronomie. « Cette édition était sans doute spéciale avec l’introduction du Trophée Régis Marcon. Je suis ravi du résultat et je reste convaincu que nous saurons proposer des compétitions toutes aussi prometteuses pour les éditions à venir. Un grand bravo à tous les professionnels de cuisine qui nous ont permis de découvrir de nouvelles saveurs et qui ont surtout partagé leur passion pour la gastronomie avec nous », a conclu Jérôme Faure, Corporate Sommelier de Constance Hotels & Resorts et Président du comité organisateur de l’événement.

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