Pressbook Constance Festival Culinary 2024

3/19/24, 4:22 PM Constance Festival Culinaire 2024, all the news of the 17th edition of the gastronomic competition also including pastry chef …

Deutz Trophy Régis Marcon Trophy Pierre Hermé Trophy Jars Art of the Table Trophy

Deutz trophy and Régis Marcon Trophy

Anche in questa edizione, chef 1 stella Michelin si sfderanno nel Deutz Trophy e nel Régis Marcon Trophy . La giuria di entrambe le competizioni, tra gli altri, sarà formata da Patrick Bertron (chef 2 stelle Michelin), Orjan Johannessen (vincitore del Bocuse D’Or 2015), Sebastian Gibrand (eletto Bocuse D’Argent 2019) e Benjamin Gallein (chef 2 stelle Michelin). A contendersi i due ambiti trofei in uno spirito di condivisione e amicizia ci saranno:

Chef Bin Wang – Cina

Chef Robert Chambers – Regno Unito

Chef Thomas Sjogren – Svezia

Chef Yohann Chapuis – Francia

Chef Mathieu Martin – Francia

Chef Maurizio Oster – Germania

Fabrizio Fiorani coach al Pierre Hermé Trophy (Constance Pastry Competition)

Per la prima volta, i sei pasticceri che lavorano nei resort Constance e che partecipano alla competizione di pasticceria Pierre Hermé Trophy saranno guidati da coach che giungeranno a Mauritius da diverse parti del mondo, tra cui l’Italia. A rappresentare il Belpaese ci penserà Fabrizio Fiorani , consulente di pasticceria internazionale e Maestro AMPI . Classe ’86, nato a Roma, ha lavorato nelle cucine di alcuni dei migliori ristoranti stellati in Italia e ha vissuto prestigiose esperienze anche all’estero. Non a caso, nel 2019 è stato premiato come Asia’s Best Pastry Chef. Al rientro dal Giappone, ha lavorato come consulente di pasticceria per i migliori brand alimentari e gruppi leader nel settore alberghiero di lusso. Nel 2021 ha dato vita a Zucchero x Fabrizio Fiorani, lo spazio di pasticceria contemporanea all’interno del W Rome Hotel, e sempre nella capitale è partner del MINI Cafè by Fabrizio Fiorani, il luogo dedicato al dolce nello showroom del celebre brand automobilistico. La giuria della Constance Pastry

https://www.laterradelgusto.org/constance-festival-culinaire-2024-tutte-le-novita-della-17-edizione-della-competizione-gastronomica/

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