Pressbook Constance Festival Culinary 2024

3/21/24, 2:12 PM

Constance Festival Culinaire: La 17e édition se clôture en apothéose avec une pléiade de récompenses !

excédé nos attentes. Je souhaite exprimer ma profonde gratitude envers toutes les entités impliquées pour leur engagement sans faille , grâce auquel cette 17 ème édition restera gravée dans nos mémoires comme un moment inoubliable ! »

Le Constance Festival Culinaire 2024 a vu l ’ introduction du Trophée Régis Marcon , chapeauté par le talentueux chef triplement étoilé Michelin , Régis Marcon. Au cours de cette épreuve , les participants avaient pour mission de réaliser un plat , en utilisant la méthode traditionnelle locale ( le Roche Cari ) pour écraser leurs épices. Six chefs étoilés et six chefs cuisiniers de Constance Hotels & Resorts ont travaillé en duo pour cette compétition. Le binôme qui a conquis le palais du jury et qui repart avec le Trophée Régis Marcon est le Chef Thomas Sjögren de Suède , et Niraj Bisnauthsing du Constance Prince Maurice. En ce qui concerne le concours de pâtisserie , Trophée Pierre Hermé , incluant les éminents chefs pâtissiers Pierre Hermé , Frédéric Cassel ( de la Maison Frederic Cassel à Fontainebleau ) ainsi que la célèbre Mercotte , a unanimement choisi le dessert réalisé par Marc Ducobu et Ravindu Uluwadgue du Constance Moofushi Maldives. Quant au Trophée Deutz , durant lequel les chefs étoilés Michelin devaient chacun créer un amuse - bouche en accord avec la Cuvée William Deutz , c ’ est Maurizio Oster de Zeik Restaurant en Allemagne qui a brillamment relevé le dé f ! Par ailleurs , le groupe Constance a collaboré avec la marque Jars pour le Trophée Jars Art de la Table cette année. Lors de cette épreuve , les serveurs et chefs de rang du Constance étaient invités à démontrer l ' excellence de leur service , la sophistication de leur présentation de table , ainsi que l ' éloquence de leur discours. Andrew Joseph du Constance Prince Maurice a particulièrement impressionné le jury par son service impeccable et l ' élégance de sa mise en table.

Du côté de la cuisine locale , de nouveau mise à l ’ honneur cette année , Ashna Bundhoo a remporté le titre du « Meilleur gâteau piment » et Razia Soobrattee celui du « Meilleur gâteau patate » . En f n , Carinne Bienvenue du Constance Prince Maurice a été déclarée la grande gagnante du concours Constance Café Gourmand qui a vu la participation de quatre jeunes pâtissiers du Constance Prince Maurice et

Constance Belle Mare pour élaborer un dessert innovant avec du café Nespresso.

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