Pressbook Constance Festival Culinary 2024

3/21/24, 2:06 PM

Festival Culinaire de Constance: une fin en apothéose - VoyA-G

l’équipe », rajoute-t-il. Débutant dans le milieu, comme serveur au Prince Maurice, le jeune homme affrme de plus que le festival a su renforcer sa passion et son envie constante de développer sa technique.

Pour le chef Lok HinYam, l’expérience du festival fut tout à fait mémorable, et il se dit content d’avoir pu explorer d’autres endroits de l’île tels que le marché de Flacq et le château de Labourdonnais. En ce qui concerne ses créations qui lui ont valu deux prix dont celui de la meilleure pièce artistique et la seconde place du trophée Pierre Hermé, il explique : « J’ai voulu donner pas mal de signifcations à mes œuvres, donc j’ai illustré le dodo pour faire référence à l’histoire de l’île, j’ai aussi utilisé d’autres éléments pour faire référence à la nature, la préservation et d’autres sujets qui me sont chers. » Il affrme également avoir le sentiment d’un travail accompli car il a beaucoup échangé avec son binôme Pradeev Senthil tout en découvrant d’innombrables merveilles sur l’île. De son côté, Régis Marcon, invité de marque pour cette édition, se dit admiratif devant l’organisation du festival, et de tout ce que l’événement a pu apporter aux participants. Le chef français a également saisi l’occasion pour partager sa réjouissance devant tout le professionnalisme, la gentillesse et le partage qui ont animé l’expérience. « J’ai pu à travers le festival vivre l’île Maurice, sa diversité et toutes les communautés du paysage. J’ai un véritable coup de cœur pour cette île », achève-t-il. “ Pour rappel, le festival s’est déroulé sur une semaine, accueillant des chefs venant de divers coins du globe et mettant en avant nos talents locaux. Plusieurs trophées étaient au programme, chacun attribué à un type d’expertise spécifque liée à la cuisine et au service. Des ateliers et d’autres expériences culinaires ont également été proposés, remplissant les fonctions d’apprentissage et de transmission du festival. Constance Culinary Festival: the 17th edition ends on a high note A s all good things must come to an end, the 17th edition of the Constance Culinary Festival came to a close on 16 March with a festive closing ceremony. The event was an opportunity to reward the winners of the various competitions and look back on the highlights of the festival. This year’s gastronomic rendezvous was marked by the presence of Régis Marcon and several other popular fgures from the culinary world, who expressed their satisfaction with the festival, which has found its place on the world gastronomic scene and in the hearts of many over the years. The Régis Marcon trophy went to the duo of Thomas Sjögren from Sweden and Niraj Bisnauthsing from Constance Prince Maurice. In the Constance Café Gourmand competition, it was Carinne Bienvenue from Constance Prince Maurice who brilliantly came out on top. The chocolate work of art by chef Lok HinYam from Hong Kong was declared the best artistic piece in the Pierre Hermé trophy, while frst prize in the trophy went to the duo Ravindu Uluwaduge from the Constance Moofushi Maldives and Marc Ducobu. For the Jars, Art de la table trophy, it was the young Andrew Joseph from the Constance Prince Maurice who came out on top, while

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