Pressbook Constance Festival Culinary 2024

3/19/24, 10:33 AM

Les chefs pâtissiers du Festival culinaire de Constance au Domaine de Labourdonnais - VoyA-G

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Les chefs pâtissiers du Festival culinaire de Constance au Domaine de Labourdonnais

March 15, 9:34 am

U ne balade au cœur du Domaine de Labourdonnais pour découvrir son histoire, ses secrets, son savoir-faire et toute la beauté qu’il dissimule. C’est ce qui a été proposé à une délégation de chefs pâtissiers présente sur l’île pour la 17e édition du Festival culinaire de Constance. Tenu le 11 mars 2024, en amont de l’ouverture offcielle du rendez-vous gastronomique, cette escapade au domaine a permis aux différents invités de s’inspirer, de se rapprocher et bien évidemment de profter de tout ce que l’endroit offre. Le groupe de chefs, constitué du célèbre pâtissier Pierre Hermé, élu meilleur pâtissier du Monde en 2016 par l’Académie des World’s 50 Best Restaurants, de Jérôme De Oliveira, vainqueur de la Coupe du Monde de Pâtisserie en 2009, de Vincent Guerlais, président de Relais Desserts France, et de plusieurs autres talents, a été accueilli dans un premier temps dans les somptueux jardins de l’intendance du château. Ils ont ensuite eu l’opportunité d’en apprendre davantage sur la distillerie de Labourdonnais et ses différents produits qui font le prestige de l’enseigne. Jus de fruits frais, conftures savoureuses, pâtes de fruits exquises, et bien sûr, une sélection variée de rhums pour dégustation qui ont su conquérir les invités tout en donnant un aperçu de la richesse du savoir-faire mauricien.

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Bien évidemment, la visite du château était au programme afn de permettre à chacun de se faufler dans les différentes pièces, de découvrir le passé de la bâtisse et l’art de vivre du XIXe siècle à Maurice que l’endroit arrive toujours à conserver. Le point culminant de cette journée a été sans aucun doute le déjeuner orchestré par la Table du Château, en partenariat avec Aqui, pour des accords mets-vins de choix. Le menu, baptisé l’Originel, a célébré avec créativité les ingrédients du terroir mauricien, offrant une expérience gastronomique unique, comme en amuse-bouche une mousse de marlin fumé alliée au fruit de la passion ou encore en entrée de l’oursin, du tartare de thon accompagné d’une écume de brèdes mouroum (moringa).

https://voya-g.com/les-chefs-patissiers-du-festival-culinaire-de-constance-au-domaine-de-labourdonnais/

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