Pressbook Constance Festival Culinary 2024

3/19/24, 10:33 AM

Les chefs pâtissiers du Festival culinaire de Constance au Domaine de Labourdonnais - VoyA-G

Pour mieux comprendre la vision qui a animé l’événement, Mélissa Vatinelle, Leisure & Events Manager du groupe DDL explique: « La distillerie s’associe depuis quelque temps au festival, donc il était logique de recevoir les chefs pour l’occasion et de leur faire découvrir notre savoir faire, nos valeurs communes et nos produits de grande qualité. L’idée était de concevoir une expérience authentique autour des différents piliers du domaine, que ce soit le château riche en histoire, le verger, la distillerie et bien sûr les plats que nous avons proposés. Pour nous, c’est aussi un grand honneur d’avoir pu accueillir tout ce beau monde chez nous et bien sûr de contribuer au festival culinaire de Constance ». Pour sa part, le chef pâtissier, Germain Decreton, se dit heureux de découvrir ce côté de l’île pour la première fois, ainsi que le domaine qui propose une très belle visite. « Nous sommes aussi là pour choisir le rhum que nous allons utiliser pour le concours, cela nous permet de découvrir les produits et de choisir ce qui est le plus adapté pour nos créations. C’est intéressant d’entrer au cœur de ce que nous faisons au quotidien, d’avoir cette relation entre producteurs et chefs. Après, nous passons aussi du temps avec les autres, que ce soit avec nos binômes ou les autres chefs, c’est au fnal très enrichissant », affrme-t-il. “ Pour la chef Mauricienne, Annaice Moothien, cette excursion est sa première visite au domaine et elle s’éblouit de l’endroit tout en se réjouissant de goûter aux différents rhums et autres produits. La jeune femme explique qu’elle compte s’inspirer des échanges sur place et espère tirer le maximum de cette expérience. Ainsi, cette excursion au cœur du domaine de Labourdonnais semble s’être présentée comme une belle opportunité de se mettre dans le bon état d’esprit pour entamer le festival tout en s’imprégnant de la beauté de l’île Maurice et bien sûr du domaine tout entier. The Domaine de Labourdonnais welcomes the pastry chefs of the Constance Culinary Festival A stroll through the heart of the Domaine de Labourdonnais to discover its history, its secrets, its know-how and all the beauty it conceals. That’s what was on offer to a delegation of pastry chefs on the island for the 17th edition of the Constance Culinary Festival. Held on 11 March 2024, ahead of the offcial opening of the gastronomic event, this getaway to the estate gave the various guests the chance to get inspired, get closer and of course enjoy all that the place has to offer.

The group of chefs made up of the famous pastry chef Pierre Hermé, voted best pastry chef in the world in 2016 by the Academy of the World’s 50 Best Restaurants, Jérôme De Oliveira, winner of the Coupe du Monde de Pâtisserie in 2009, Vincent Guerlais, president of Relais Desserts France, and several other talents, were frst welcomed in the sumptuous gardens of the château’s intendance. They were then allowed to fnd out more about the Labourdonnais distillery and the various products that make up the brand’s prestige. Fresh fruit juices, tasty jams, exquisite fruit jellies and, of course, a varied selection of rums for tasting won over the guests and gave an insight into the richness of Mauritian know-how.

https://voya-g.com/les-chefs-patissiers-du-festival-culinaire-de-constance-au-domaine-de-labourdonnais/

2/7