CONSTANCE FESTIVAL CULINARY 2023

3/17/23, 8:45 AM

Shani Ramasawmy, un grand cru classé

Mentors

À son retour de France, master d’hôtellerie en poche, son obsession est de découvrir la sommellerie, dont elle ignore tout ! Elle s’accroche… jusqu’à rencontrer Jérôme Faure du groupe Constance. Un premier stage, puis un deuxième, une spécialisation d’un an en France… et la patience, la détermination. « Jérôme a toujours œuvré pour convaincre qu’une équipe de sommellerie dans un hôtel est essentielle ! » Lors de sa première compétition en 2019, les proches de Shani découvrent en efet avec ferté que le milieu ne se limite pas à goûter du vin, qu’il coudoie aussi cigares, cafés, spiritueux, accords adaptés, service et verrerie… Shani évolue auprès de personnes qu’elle admire. Jérôme, évidemment, et Jorald, son assistant qui a commencé marchand de plage, pour devenir meilleur sommelier de Maurice en 2012. « Je suis émerveillée par sa gentillesse, son humilité, ses valeurs. Il me transmet les clés, me forme, me soutient. Il est mon guide et mon ami ! » La jeune femme me confe aimer le calme de Marie Reine de la Paix, sur la montagne des Signaux à Port Louis. La vue en soirée sur toute la ville illuminée la ressource. Shani adore voyager, mais aussi rentrer chez elle. « Bien sûr, il y a ici des difcultés économiques, un manque d’ouverture… mais si tout le monde quitte Maurice, personne ne contribue aux changements ! » Au fl de l’interview, je découvre une personne sensible et romantique qui admet en riant être une femme stéréotypée. « Je n’ai pas peur de pleurer tous les jours ! Pourquoi devrait-on associer les larmes à la faiblesse ? » Un défaut ? Elle réféchit… et m’avoue que la réponse sera celle de Jorald qui la connaît si bien : « Il me dit que je suis naïve. » Une qualité ? « La gentillesse. Je ne sais pas en vouloir aux gens. Ça ne sert à rien de les blâmer pour leurs choix. » Sagesse

Shani n’a aucun ennemi, aucune colère en elle. Incarne pour moi la sagesse !

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