Pressbook Constance Festival Culinary 2024

3/20/24, 8:57 AM Constance Festival Culinaire 2024, tutte le novità della 17° edizione della competizione gastronomica in gara anche il pastry c…

Deutz trophy e Régis Marcon Trophy

Anche in questa edizione, chef 1 stella Michelin si sfderanno nel Deutz Trophy e nel Régis Marcon Trophy . La giuria di entrambe le competizioni, tra gli altri, sarà formata da Patrick Bertron (chef 2 stelle Michelin), Orjan Johannessen (vincitore del Bocuse D’Or 2015), Sebastian Gibrand (eletto Bocuse D’Argent 2019) e Benjamin Gallein (chef 2 stelle Michelin). A contendersi i due ambiti trofei in uno spirito di condivisione e amicizia ci saranno:

Chef Bin Wang – Cina

Chef Robert Chambers – Regno Unito

Chef Thomas Sjogren – Svezia

Chef Yohann Chapuis – Francia

Chef Mathieu Martin – Francia

Chef Maurizio Oster – Germania

Fabrizio Fiorani coach al Pierre Hermé Trophy (Constance Pastry Competition)

Per la prima volta, i sei pasticceri che lavorano nei resort Constance e che partecipano alla competizione di pasticceria Pierre Hermé Trophy saranno guidati da coach che giungeranno a Mauritius da diverse parti del mondo, tra cui l’Italia. A rappresentare il Belpaese ci penserà Fabrizio Fiorani , consulente di pasticceria internazionale e Maestro AMPI . Classe ’86, nato a Roma, ha lavorato nelle cucine di alcuni dei migliori ristoranti stellati in Italia e ha vissuto prestigiose esperienze anche all’estero. Non a caso, nel 2019 è stato premiato come Asia’s Best Pastry Chef. Al rientro dal Giappone, ha lavorato come consulente di pasticceria per i migliori brand alimentari e gruppi leader nel settore alberghiero di lusso. Nel 2021 ha dato vita a Zucchero x Fabrizio Fiorani, lo spazio di pasticceria contemporanea all’interno del W Rome Hotel, e sempre nella capitale è partner del MINI Cafè by Fabrizio Fiorani, il luogo dedicato al dolce nello showroom del celebre brand automobilistico. La giuria della Constance Pastry Competition è presieduta da Pierre Hermé, che partecipa alla kermesse dal 2016. Con lui ci saranno Frédéric Cassel della Maison Frederic Cassel a Fontainebleu e Mercotte, celebre conduttrice televisiva e blogger culinaria francese.

I pasticceri internazionali che condivideranno le proprie conoscenze con i pasticceri Constance sono:

Jean Michel Perruchon – Meilleur Ouvrier de France, Francia Ophélie Barès – Pastry Chef, Francia Germain Decreton – Pastry Chef Le Jules Verne, Francia

https://www.ioscelgolitalia.it/2024/02/21/constance-festival-culinaire-2024-tutte-le-novita-della-17-edizione-della-competizione-gastronomica/ 3/5