Pressbook Constance Festival Culinary 2024

3/21/24, 2:03 PM

Constance Festival Culinaire : La 17e édition se clôture en apothéose avec une pléiade de récompenses ! - actu.mu

Le Constance Festival Culinaire 2024 a vu l’introduction du Trophée Régis Marcon, chapeauté par le talentueux chef triplement étoilé Michelin, Régis Marcon. Au cours de cette épreuve, les participants avaient pour mission de réaliser un plat, en utilisant la méthode traditionnelle locale (le Roche Cari) pour écraser leurs épices. Six chefs étoilés et six chefs cuisiniers de Constance Hotels & Resorts ont travaillé en duo pour cette compétition. Le binôme qui a conquis le palais du jury et qui repart avec le Trophée Régis Marcon est le Chef Thomas Sjögren de Suède, et Niraj Bisnauthsing du Constance Prince Maurice.

En ce qui concerne le concours de pâtisserie, Trophée Pierre Hermé, incluant les éminents chefs pâtissiers Pierre Hermé, Frédéric Cassel (de la Maison Frederic Cassel à Fontainebleau) ainsi que la célèbre Mercotte, a unanimement choisi le dessert réalisé par Marc Ducobu et Ravindu Uluwadgue du Constance Moofushi Maldives. Quant au Trophée Deutz, durant lequel les chefs étoilés Michelin devaient chacun créer un amuse-bouche en accord avec la Cuvée William Deutz, c’est Maurizio Oster de Zeik Restaurant en Allemagne qui a brillamment relevé le défi ! Par ailleurs, le groupe Constance a collaboré avec la marque Jars pour le Trophée Jars Art de la Table cette année. Lors de cette épreuve, les serveurs et chefs de rang du Constance étaient invités à démontrer l’excellence de leur service, la sophistication de leur présentation de table, ainsi que l’éloquence de leur discours. Andrew Joseph du

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